Grüner Tee Japan

Auf der Hauptinsel Honshū sowie den benachbarten kleineren Inseln namens Shikoku und Kyūshū werden traditionell fast ausschließlich Grüntees in allen Variationen von sehr frischem und klarem Charakter kultiviert. Die Haupterntezeit ist zwischen April und September. Die wenigen, ausgesuchten Exportqualitäten erfreuen sich daher weltweit größter Beliebtheit. Das Blattgut der Grünteequalitäten wird unmittelbar nach dem Welkvorgang einer Wasserdampfbehandlung unterzogen („steaming“), um die Blattenzyme zu deaktivieren und die grüne Farbe zu fixieren. Je nach Qualität werden die Blätter anschließend gerollt, was entweder per Hand oder maschinell geschieht.